Mezclar huevos frescas con sal y azúcar, agregar 1/2 de vaso de leche, revolver bien. Luego adicionar harina de trigo y obtener con todo una masa homogénea. Después agregar leche remanente y mezclar. Calentar bien una sartén de tamaño mediano, agregar aceite, con un cucharón hechar la masa sobre la sartén, moviéndola para que la masa cubra su fondo. Cuando un lado del crepé se dore bien hay que voltearlo y fritarlo por otro lado. Colocar los crepés fritos uno sobre el otro en un plato plano. Servir los crepés con mermelada, crema de leche o también se puede rellenarlos con carnes, requesón, queso, caviar.
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Harina de trigo - 250 gr.;
Leche - 2 1/2 vasos;
3 huevos;
1/2 cucharada de azúcar;
1/4 cucharita de sal;
aceite.
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