La masa se prepara de la misma manera que cualquier otra masa hecha con levadura. Después se la extiende formando tortillas redondas de 8 mm de grueso.
Pase el queso y la mantequilla por la maquina de moler y ámaselos con 4 huevos. En cada tortilla extienda el relleno en una capa uniforme y ciérrelas por los cuatro costados, dándole forma cuadrada. El jachapuri puede ser abierto – o sea, que el queso quede al descubierto en el centro – o cerrado. Colóquelos en una tártara engrasada, déjelos reposar 10 minutos para que se hinchen un poco, luego úntelos por encima con el huevo que le queda, y homeelos.
Los jachapuri solo se sirven calientes. El queso picante y la mantequilla abundante provocan sed. Y en ese momento vienen a pedir la boca el vino.
Buen provecho!
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Para 10 jachapuri :
800 g. de harina,
1 vaso de leche,
5 huevos,
30 g. de levadura,
400 g. de mantequilla,
2 cucharadas de azúcar,
450 g. de cualquier queso duro y
sal a gusto.
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