Despellejàr la gallina y quítarle huevos. Pasar la carne por la máquina de moler, agregar pan remojado en leche y levemente exprimido, y 50 g de mantequilla. Aderezar con sal y pimienta al gusto y volver a pasar la masa por la máquina de moler. Añadir la leche restante y mezclar bien. Divídalo en porciones y déles la forma de croquetas ovaladas. Reboce cada croqueta en huevo y galleta molida y fríalas en mantequilla.
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Una gallina de tamaño mediano, 200 g de pan, 100 g de leche, 3-4 huevos, 100 g de mantequilla, galleta molida, sal y pimienta al gusto.
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